1935年から続く老舗ショコラティエ 愛されて、国内消費量トップシェアを誇るサロンドロワイヤルはピーカンナッツとチョコレートとの相性の良さに注目し、培って きた知識を惜しみなく注ぎ込んでいます。和と洋を融合させた繊細で贅沢な味わいのチョコレートが特徴で、特に天然のピーカンナッツを使ったピーカンナッツチョコレートが有名です。

江戸時代から受け継ぐ伝統を大切にしながら、お茶の新しい価値を発信する京都・宇治のお茶屋である伊藤久右衛門の宇治抹茶生チョコレートは、ホワイトチョコレートをたっぷりの抹茶でコーティングした濃厚な口どけが特徴で、一粒で満足感のある贅沢な味わいに仕上がっています。

「イルサンジェー」は、118年4代直系で続く伝説のショコラトリーで、900年、初代「オーギュスト・イルサンジェー」が27歳の時に創業しました老舗です。1つ1つのショコラはすべて、歴代の当主のみが手作りしており、その他のスタッフはコーティングや装飾など、直接味にかかわらない部分を担当しているそうです。

ジャン・ガレーは、1976年、21歳の若さでベルギー・リエージュにショコラティエとして独立し、「ガレー」を創業。チョコレートの３大国、ベルギー、フランスそしてスイスでの経験を活かし、伝統を守りながらも革新的そして創造的なショコラティエとして、ベルギーチョコレートを語る上で欠かせないショコラティエの一人です。

時計や宝飾品など、高級装飾品で名高い「和光」ですが、1986年ごろから、ケーキショップやティーサロンなどを展開しています。1988年に、当時としてはかなり珍しかったアトリエ併設のチョコレート専門店「チョコレートショップ」をオープン、これが現在の「和光アネックス　ケーキ＆チョコレートショップ」のオリジンとなっています。ヴァローナをはじめとした最高級のクーベルチュールを使い、手作業で丁寧に作られたフレッシュなチョコレートは、オープン当初からファンを獲得してきました。

ラ・メゾン・デュ・ショコラは、フランス・パリの高級チョコレートブランド。で、ニュアンス豊かな味わい、最初のひと口から溶けてなくなる最後の瞬間まで、見事な味わいのバランスが口の中に広がる配合の妙、豊かに引き出されるカカオの香りを特徴とするチョコレートを手がけています。

デルレイは、チョコが本場であるベルギーが発祥。1949年創業のデルレイは、チョコの品質を高めるための高い技術力は、ベルギーだけに留まらず世界各地で人気のチョコ専門店として知られています。デルレイのチョコの特徴は、カカオとナッツというチョコのベースとなるものから、フルーツなどの素材との調和が絶妙で、宝石のようなチョコは日本人も魅了しています。

HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）は、シェフパティシエの「ユーグ・プジェ」氏によって手がけられたお菓子ブランドで、名門ホテルやレストランでシェフを経験し、2010年にパリで開業しています。 HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）のお菓子の特徴は、技術や味付けは伝統的や古典的なレシピを守る事を基本としつつ、その見せ方やデザインが実に革新的な点にあります。