21世紀のパティスリー界を牽引するピエール・エルメが生み出す珠玉のお菓子は、スイーツファンのみならず多くの人々を魅了しています。そんなピエール・エルメ・パリのお菓子といえば、パッと目を引く明るい色使いに象徴されるように、華やかで洗練されたビジュアルも魅力のひとつで、思わず見惚れてしまう美しさこそ、まさに“食べるアート”たる所以と言われています。

LA BOUTIQUE de Joel Rubchonは、ヌーベル・キュイジーヌを代表するフレンチシェフ、故ジョエル・ロブション氏の哲学を踏襲したパティスリー＆ブランジュリーです。華やかなガトーやマカロンと共に人気が高いのが、風味や口どけにこだわった繊細なショコラで、チョコレートの風味豊かな焼き菓子も味わい深く人気があります。

ルタオ (LeTAO) は、ケイシイシイによる洋菓子のブランドで、「ノスタルジック・モダン」と「ノーザン・スイーツ・マナー」を開業時のテーマとして掲げており、北海道の良質な素材をはじめ、世界中から厳選した素材を融合させた美味しいスイーツづくりを追求しています。

リンツ(Lindt)はスイスのプレミアムチョコレートブランド。口の中でとろける食感が特徴で、カラフルなパッケージに包まれた「リンドール」などが看板メニューです。創業者であるロドルフ・リンツは、1879年に、チョコレートの製造技術に革命を起こす「コンチング」と呼ばれるプロセスを発明。温めて液状になったチョコレートを撹拌し続けることで、リンツ特有の滑らかでとろけるような食感を完成させました。

ダロワイヨは、その歴史が1682年のヴェルサイユ宮殿にまでさかのぼる、パリのフォブール＝サントノレ通りを本拠とする洋菓子ブランドです。ダロワイヨのショコラは品質にこだわり、世界のカカオビーンズ生産地の中から豆を厳選し、その特徴を最大限に引き出したクーベルチュール（コーティング用ショコラ）を使用、センター部分のガナッシュは、真空撹拌混合方式でより口どけよく仕上げています。

レオニダスは、ギリシャ人菓子職人だったレオニダス・ケステキディスが1913年に創業した超老舗のチョコレートショップです。「質の高いチョコレートを、もっと気軽に楽しんでほしい」という思いから、作ったばかりの商品をショーウィンドウに並べ、カウンター式店舗とし、そこへ量り売りという販売方法を取り入れ人気を博しました。

「神戸魔法の壷プリン」などの独創的なスイーツで話題の「神戸フランツ」。 神戸に本店を構える洋菓子店で、テレビ番組や雑誌など、様々なメディアにも取り上げられています。 「海・旅・スイーツ」をコンセプトにしたスイーツを展開しているのが特徴です。

マリベルの創設者であるマリベル・リーバマンさんは元ファッションデザイナーで、彼女のセンスが溢れる、見た目にも美しいチョコレートがマリベルの特徴。 中でも人気定番商品の1粒600円程度のガナッシュは、1粒1粒に味をイメージした乙女心をくすぐるイラストが描かれており、ストーリーもしっかり決まっています。

パティスリー・サダハルアオキ・パリはフランス代表の日本人と言われるパティシエ　サダハルアオキは日本のスイーツ界の憧れの存在です。一号店はトップレベルのパティシエたちが競い合うパリにありながら、「街にとって欠かせないパティスリー」として認知されているほどで、もちろん日本国内でもその味と美しさに魅了されたファンは数多くいます。ショコラの特徴の一つは色の鮮やかさにあり、色彩の魔術師とも呼ばれています。