キャベツやニンジン、もやしなどを使った野菜炒めをラーメンのトッピングにする方も多くいます。しかし一部の人たちからは「野菜炒めは本来シャキシャキする食感が長所であるものなのに、ラーメンに入れてしまうとシャキシャキとした食感が失われ、しなしなになってしまう」「ラーメンに入れずにそのまま食べたい」などの理由で不人気なようです。

メンマは発酵食品。 原料は亜熱帯にのみ生育する「麻竹(マチク)」。 収穫した麻竹のタケノコをすぐにボイルし、ビニールで内張した大きな竹かごに詰めて密封。 そこから1ヶ月間かけてじっくりと発酵させて出来たのがメンマです。一部の人たちからは「スープは熱いのにトッピングが冷たいことがあり温度差が嫌」「メンマ自体は好きですが、お店によって自家製のせいもあるのか美味しくない所もある」「こってり系を食べるならメンマは無くてもいいかなと思う」などの理由で不人気なようです。

キクラゲは中華料理には欠かせない食材のひとつです。 ビタミンB群、ビタミンEを豊富に含み、疲労回復、老化防止に効果があります。 鉄、カリウムも多く、貧血や高血圧の予防にも働きかけます。 キノコ類の中でもコレステロール低下作用が高く、便秘や動脈硬化も抑制します。しかし一部の人たちからは「とんこつ以外でこれが入っているのは見たことがない」「キクラゲ自体が好きじゃない」「ラーメンには合わない」などの理由で不人気なようです。

北海道ではラーメンのトッピングとして定番のコーンですが、一部の人たちからは「コーンは甘いので、どのラーメンにも合うというわけではない」「いちいちラーメンのどんぶりの底からすくって食べるのも面倒」「あってもなくてもよいという存在」「コーンのあの変な甘さはラーメンにはあまり合わない」などの理由で不人気なようです。

もやしのビタミンＣの含有量は夏みかんに近いそうです。 他にはビタミンＢ郡やカルシウム、鉄分なども豊富です。 繊維質も比較的多く、美容的効果も期待できます。 安くて様々な成分を含んでいるもやしは、ラーメン店にとっては非常に魅力的な食材です。しかし一部の人たちからは「そもそもそこまでもやしって美味しくない」「麺にたどり着くまでに麺が伸びる」「茹ですぎもやしは見た目でもわかるので、出てきた瞬間にがっかりする」「冷たいもやしが大量にトッピングされて出てきたときのがっかり感は食べればさらに加速され、嫌になる」などの理由で不人気なようです。

殻の中から出てきた黄身や白身がこんもりと盛り上がったようになっているのが最も新鮮な卵の証拠です。ラーメンのトッピングとしての生卵について一部の人たちからは「生卵を入れると、本来の味から大きくそれてしまう」「スープが冷めてしまうから」「徳島ラーメンで有名なのが生卵トッピングですが、自分はどうもスープの味が完全に別物になってしまうようで苦手」などの理由で不人気なようです。

博多とんこつラーメンのトッピングとして人気の紅ショウガですが、一部の人たちからは「個人的にですがラーメンに紅しょうがは合わない」「素の香りが、ラーメンの香りとの相性が微妙」「紅ショウガとスープ麺の相性が良くない」「ラーメーンにいたってはショウガを入れることに関して、スープの味が劇的に変わってしまい、スープ本来の味を楽しめなくなってしまう」などの理由で不人気なようです。

背脂とは豚の背ロース部位に付いている脂身のことで、「豚脂（とんし）」と呼ばれる、調理に用いられる豚の脂肪の一種であり、ラーメン業界ではおなじみです。 また、動物性の脂のため植物油に比べて酸化しにくいと言う特徴があり、トンカツなどの揚げ物にも使用されることがあります。一部の人たちからは「ただでさえこってりなので、追加背脂はとてもきつい」「背脂も美味しいのですが、量が多すぎるとしつこく感じてしまう」「肉の脂身が元々好きではない」「初めて食べたとき、なんでこれをトッピングするのか不思議なくらいただの油でした」などと不人気なようです。