ジャンル：グルメ漫画
原作・原案など：雁屋哲
作画：花咲アキラ
出版社：小学館
掲載誌：ビッグコミックスピリッツ
レーベル：ビッグコミックス
発表期間：1983年20号 - 2014年25号（休載中）
巻数：既刊111巻

怠け者だが、食に関して妥協を許さない新聞記者の山岡士郎が、食に関するトラブルを解決したり、父海原雄山との確執を解消していく中で、文化遺産に残るような究極のメニューを考えていく様を描いたグルメマンガ。第32回小学館漫画賞青年一般部門受賞作。原作の雁屋哲、作画の花咲アキラの代表作。

第17話「鮮度とスピード」に登場するバイク族のリーダーで、東西新聞社にバイクで乗り込んできます。東西新聞の記事に「鋼鉄の馬にしがみついた弱虫たち」というタイトルで「バイク族は弱虫だから群れたがり、バイクのチカラを自分のチカラと錯覚している」とこき下ろした記事があったらしく、その記事に憤りを感じたことがきっかけでした。

大不二は1本の大根から3メートル以上の大根の帯を作れるようになれば、包丁はどんなにでも使いこなせるようになる」と大根の桂剥きをやってみせる。修行したジェフは、1週間後の勝負で、習得した氷を薄く切る技を披露する。彼の作った洗いを「外国人は味がわからない」とバカにしていた経営者も認め、過度な演出の見直しを誓った。

山岡が中華料理の分野で絶大な信頼を寄せるのが、周大人である。山岡と栗田、田畑と花村が横浜中華街で食事をしていた際、提供されたトンポーローを「出来損ないで食べられない」と山岡が一喝し、店主と喧嘩になったことがある。周大人はかなり強い力を持っているようで、中国から国家副主席が来日した際には「ハナタレ坊主」と笑っている。また、この回で対面した海原雄山も、一目置いていた。

銀座一と謳われる寿司屋店主、銀五郎の態度に不満を持った山岡。「本物の寿司を食わせてやる」と啖呵を切って銀五郎、大原社主、文化部のメンバーと訪れたのが、佃島にある小さな店、「しんとみ寿司」だった。店主の富二郎は、高齢でつねにニコニコしているおじいちゃん。しかし実は「銀座一」と称されながら突然消えた実力者で、銀五郎との味判定で参加者全員に「美味しい」と言わしめた。

山岡が調理を依頼することも多く、最もその腕を信頼しているのが、「岡星」の岡星精一。京極は岡星の店を見て「チッポケな店やな」と罵る。しかも岡星が出したのは、イワシの丸干し、ご飯と味噌汁という質素なもの。ところがそれは最上の食材を使ったもので、京極は大満足。その後山岡も岡星の腕を評価し、京極ともども頻繁に出入りするようになる。岡星も知名度を上げたようで、「天才・岡星」とまでいわれるようになった

団社長の妹の婚約者、立村が勤務する和食料理店「千旗」の主人。立村を解雇するように金上鋭に圧力をかけられたが庇った。また、営業妨害を受けたときも、毅然として立ち向かった男らしい人物。

乃士 勇造、出川 実、多木 康の3人組。初登場38巻第1話「ラーメン戦争」。日本ラーメン総合開発研究所が「金銀軒」の危機を救うために派遣した、ラーメン専門家3名のこと。乃士が麺、出川がスープ、多木が具の専門家という設定だが、それ以外の生業は明らかにされていない。

民自党幹事長、後に副総理。初登場3巻「昼メシの効果」。官僚出身で、大蔵省で2年間熊本県庁への出向歴あり。大食漢で「美食倶楽部」の会員でもあるが、山岡には一目置いている。大学時代は柔道でならしたという恰幅のよい体格で、話のわかる剛毅な性格。

日本在住の元オーストラリア代表のラグビー選手であり、現在はラグビーチームのコーチを行なっている、現在の仕事はオーストラリアの銀行の東京支店勤務。

文芸評論家で旧華族。飲んだくれで山岡になじられて激怒し、東西新聞社に圧力をかけたが、その後、山岡に泡盛の美味しさを教えられて改心しました。