岡山県北部の蒜山（ひるぜん）地域では、昭和30年代頃から、冬の保存食として各家庭で作られていた味噌を使った焼きそばやジンギスカンが食べられていました。その中で、蒜山にあった食堂が、味噌をベースにニンニク、玉ねぎ、リンゴなど、さまざまな材料や調味料を合わせた独自の味噌だれを使い、親鶏（かしわ肉）とキャベツを入れて提供しはじめた焼そばが評判になり、ひるぜんの焼そばとして知られるようになりました。しかし一部の人たちからは「味噌味の甘辛タレならホルモンうどんとかの方が合う」「観光客目当てのは美味しくない」などの理由で不人気なようです。

鳥取県の蕎麦といえば「大山そば」がご当地グルメとして知られています。大山山麓では盛んにそば作りが行われるようになり、甘皮までたっぷり挽き込む製法によって、独特の黒い色と素朴な風味の「大山そば」が作られるようになったそうです。しかし一部のひとからは「喉ごしがよくない」「麺が柔らかすぎるかな」などの理由で不人気なようです。

和歌山県は蕎麦のイメージが薄く、蕎麦がおいしい印象がないという人が多いようです。和歌山県の名物グルメとして有名なのは、「和歌山ラーメン」で、この地方のソウルフードは、めはり寿司が知られています。しかし蕎麦を栽培している地域が県内にいくつか存在しており、なかでも地域おこしの取り組みとして蕎麦栽培を行っているのが田辺市龍神村の「龍神そば」が徐々に浸透されつつあるようです。

奈良県のご当地グルメとして有名なのは「柿の葉寿司」で、蕎麦が美味しいイメージはありません。しかし全国的に知られている「にゅうめん」は実は奈良県の郷土料理なのです。奈良県はもともと三輪素麺の産地として有名でしたが、にゅうめんは素麺をかけそばのように出汁に浸けて温かく食べられるようにしたものです。しかし一部の人たちからは「麺類でラーメンと素麺が苦手なので滅多に食べません」「私は嫌いです」などと不人気なようです。

豊臣秀吉の蕎麦がき好きは有名で、さらに千利休は茶懐石の後段に”蕎麦”を取り入れたと伝えられています。ここまでを見ると、大阪も蕎麦に縁の深いはずなのですが「うどんの大坂」と呼ばれており、いつしか「大阪のそばは不味い」というイメージが定着しています。そんな大阪にも柚子切りの鼻にすっと抜ける柑橘の爽やかさが特徴の夕霧そばはご当地蕎麦として人気が広まりつつあるようです。

神奈川県といって蕎麦をイメージする人は少ないようで、ネットでも「横浜あたりの立ち食いそば屋、すげー不味い」「蕎麦自体がボロボロでとても食べられたもんじゃない」「二度と行かない」などの意見が多く見受けられ、神奈川の蕎麦の人気はイマイチなようです。また、神奈川では蕎麦よりもラーメンを好む人が多いとも。そんな中、ご当地蕎麦として知られる湯河原そばなど、人気の蕎麦もあります。

JR我孫子駅のホーム内の蕎麦店で出される名物が、唐揚げそば。サラリーマンや学生などSNS等の拡散から話題となり、「千葉県のそば＝唐揚げそば」と呼ばれるほどに名物料理となったそうです。一部の人たちからは「から揚げが大きすぎ」「女性は食べずらい」などと不人気なようです。

「瓦そば」とは熱した瓦の上に茶そばと具を乗せた料理で、山口県下関市豊浦町の郷土料理として知られています。近隣のスーパーで茹でた茶そばとツユがセットで売られていることも多く、家庭ではホットプレートやフライパンで調理します。しかし一部のひとたちからは「瓦そばとか高いだけでそんな美味しくない」「出汁やつゆとなじんでおらず、ツルツルっといくわけでもない、微妙...」などの理由で不人気なようです。

具は豚肉（三枚肉）の味付けしたもの、蒲鉾・錦糸卵・ねぎ・紅しょうが等、これがいわゆる「沖縄そば」。 三枚肉の代わりに豚の骨付き肉を味付けしたもの、これを「ソーキ」と呼び、それがそのまま「ソーキそば」という名称で人気を呼んでいます。しかし一部の人たちからは「どん兵衛の出来損ないみたいな感じで美味しいと思えませんでした」「麺にコシが無くぼそぼそして美味しくない」などの理由で不人気なようです。