日本そばの屋台を出した花川だが、うまいそばつゆを作ることができなかった。そんな花川に士郎が助け船を出す。花川が心を開いて作ったそばつゆでそば通の中松警部から営業許可証を取ろうとします。中松警部にツユの改良と引き換えに許可証の猶予期間を与えられるなど誤魔化しかたが気に入らないと言われています。

「美食倶楽部」の椀方を務める料理人で、岡星精一の弟。初登場4巻「板前の条件」。料理の腕は立ち、美食倶楽部には50倍以上の倍率を突破して採用された。精悍な顔立ちをした兄と違い、雀斑が特徴の童顔の青年。当初は未熟な面が目立ち、料理人でありながら煙草を吸うなどたびたび海原雄山の怒りを買い破門されています。

東西新聞社文化部副部長・富井富雄の親友の甥っ子。そんな土田は並外れた大食漢で、なじみの食堂は彼が姿を現しただけで店じまいしてしまうほど。土田はこの困った癖のおかげで女性とのつきあいも長続きせず、なかなか結婚できないのだという。支払いを全て富井任せにしているのが許せないという意見が多くあるようです。

老舗の鰻屋「筏屋」の板前をしていた金三は、今度代替わりするという若旦那が、合理化のために鰻を割烹料理としてアレンジしたり、炭火からガス火での調理に変更することに腹を立て、やけ酒を煽って路上で暴れ、鰻裂き包丁を振り回していたところを中松警部に取り押さえられます。

近城勇の妻。元東西新聞社出版局東西グラフ編集部記者。日本屈指の財閥である二都グループを束ねる二木家の令嬢で、祖父は二都銀行会長、父は二都銀行頭取の二木崇。お嬢様育ち故かプライドが高く、祖父、父親の仕事の関係から政財界の事情にも通じる。団社長を「所詮成り上がり」とバッサリ斬り捨てたり、「既成事実」を作ろうと山岡の膝に乗るなど、やることが奔放すぎると言われています。

京都の豪商。「なんちゅうもんを食わせてくれたんや」のAAで有名な人。山岡士郎・ゆう子夫妻にとっては良き理解者・支援者の一人で、温厚そうな見た目と裏腹に、一代で現在の財を成した商人である事から、懐の深い性格で、自分が心から信頼を置いた相手には、損得なしに投資や協力を惜しまない人情家。しかし、「山岡はんの鮎はカスや」など初期の頃はひどい発言が目立っていたことから不人気と言われています。

初登場時は東西新聞社入社2年目の27歳。グータラでいい加減な昼行燈社員。趣味は競馬中継と料理。食べることにはめっぽう詳しく、非常に幅広い知識と料理に関する高い技術や審美眼、そして優れた味覚と嗅覚を持つ。一部のひとたちからは「勤労意欲は皆無で、無神経で、傍若無人と、もはや人間として完全に失格レベル」などと言われています。

東西グラフ編集部の記者で、「世界味めぐり」担当として近城まり子の後任で抜擢された。採用試験で一番の成績を収めた秀才で、英語・フランス語・中国語を堪能に話す。しかし料理人と評論家の対談記事を担当した回での秀才とは思えぬ仕事ぶりやその後のクソ言動は批判の嵐を巻き起こし、最後は究極VS至高の対決中、オーストラリアの大地で消息を絶っています。

山岡の友人。警視庁銀座中央警察署勤務の警察官、階級は警部。初登場は2巻「そばツユの深味」。下の名前は不明で、自宅では妻である歌子に「警部」と呼ばれている。そば屋の屋台の件で山岡たちと知り合い、それ以降、家族ぐるみで付き合いが続いている。しかしそばが美味かったという理由で無許可の屋台に勝手に営業許可証を出したり、捜査情報を漏らしてしまうなど警察としてあるまじき行為が不人気の理由になっています。

東西新聞社の代表取締役社主で、72歳の男性。幼少期は京都で生まれ育ったが、在住は田園調布。紋付と袴を愛用しており、海原雄山と並ぶ和服姿の男性キャラでもある。一部のひとたちからは「度量が狭く大人げない振舞いをするワガママジジイ」などと言われています。

東京一の老舗デパートの社長。パリ支店の店長を長く勤め、フランス料理を研究した。そのため、料理に非常に詳しく、大抵のものは見ただけで材料・料理法を当ててしまうほど。料理研究家だった妻が病弱であるため、妻に代わって家事全般をやり、夕食は必ず家で一緒に食べると決めている。どんな席でも料理に手をつけず、それを自分とは関係ない他の人を不愉快にさせてしまう頑固者。それどころか場合によってはケチをつけるという悪態をつく面倒くさいキャラ。

グルメ漫画の火付け役「美味しんぼ」を語る上で外せないキャラクター。主人公「山岡士郎」の父親であり最大のライバル。その圧倒的な風格と食へのこだわりは他の追随を許さない。他者にも容赦なく無理強いを迫る非常に高圧的で傲慢な態度が不人気の理由になっています。

初登場して以降、事あるごとに士郎や彼の属する東西新聞社を潰さんと暗躍や裏工作、直接対決などを仕掛けてくる。あくどいやり方で視聴率を稼ぐ事から、作中の報道業界の中でもかなり悪名高い報道機関として有名な『極亜(きょくあ)テレビ』の若社長。本作でも、屈指の外道なヒール役