かつて500円のワンコイン定食と激安居酒屋で一世を風靡した「さくら水産」は、物価高騰やコロナ禍以降の宴会需要の減少により店舗数がかつての170店から10店舗前後にまで激減しています。朝獲れの鮮魚を漁港から直送するこだわりを持ち、かつては500円のワンコイン定食で人気を博しましたた、現在は低価格路線から鮮魚特化型の専門店へと業態をシフトしているようです。

メイン料理を頼むとサラダバー・ライス・カレー・スープが食べ放題になるシステムで一世を風靡したステーキレストランチェーンの「ステーキけん」は、かつては全国に200店舗以上を展開していましたが、運営元であった「エムグラント・フードサービス」が、業績悪化のため2020年に自己破産。原材料費の高騰や競合チェーンとの価格競争の激化により、FC（フランチャイズ）店の撤退が相次ぎ、現在はわずか3店舗にまで減少しています。

「いきなり！ステーキ」は、株式会社ペッパーフードサービスが展開するステーキ専門の飲食店チェーンで、厚切りステーキを低価格・量り売りで提供し、前菜なしで肉をガッツリ食べる立ち食いスタイル（一部着席）を確立して急成長を遂げました。しかし 短期間で出店を急ぎすぎた結果、自社の店舗同士で客を奪い合う「共食い」が発生。原材料価格や物流費の高騰により、看板メニューであった低価格帯を維持できず、そこにコロナ禍の打撃も重なり大量閉店に追い込まれ、店舗数が全盛期の約3分の1（170店舗台）に減少しました。

1969年創業で、かつては「かつや」の名で大手の牛丼チェーンが全国展開する以前から、「早い・安い・美味い」を体現する店として名を馳せた「たつ屋」は、牛丼とカツ丼が合わさった「カツ牛丼」が名物です。独立系チェーンとして絶大な人気を誇りましたが、現在は、老舗インディ系牛丼店「たつ屋」として新宿に1店舗だけ存在しています。

KCSは、1991年に発足した日本初のコンビニエンスストア協同組合である「関東コンビニエンス協同組合」の略称です。大手チェーンに対抗するため、主に個人商店が加盟するボランタリー・チェーンとして関東地方に展開されていました。組合のチェーン展開自体はすでに解散していますが、千葉県柏市の東武アーバンパークライン高柳駅前に唯一1店舗だけ存在しています。

かつて都内に展開していた「牛丼太郎」の意志を引き継ぐインディーズ系の牛丼店の「丼太郎」。運営会社の倒産により一度は絶滅（全店閉店）しました。しかし、元従業員たちの手によって「丼太郎」として茗荷谷に1店舗だけ復活。大手チェーンに負けない驚異的な安さと、納豆丼など個性的なメニューが根強い支持を集めています。

「バーガーシティ」は、1980年代から90年代にかけて関西地方を中心に全国で約400店舗を展開していた中堅ハンバーガーチェーン店です。1998年の運営会社倒産により絶滅の危機に瀕しますが、現在は兵庫県豊岡市（旧日高町）に日本で唯一の生き残り店舗が存在しているようです。

「サンテオレ」は、1973年に明治乳業が創業した歴史ある日本のハンバーガーチェーンで、看板メニューの「元祖コロッケバーガー」や「スパイスポテト」が長く愛されました。かつては全国に店舗がありましたが、2024年に横浜の店舗が閉店したことで、現在は千葉県東金市にある「東金店」が日本で唯一残る最後の店舗となっています。

かつては富山湾の地魚や富山ブラックラーメンなどを提供し、全国に31店舗を展開していた「回転寿司かいおう」は、2016年に経営破綻しました。その後、スポンサー企業による事業譲渡を経て一部店舗は「SUSHI PREMIUM海王」として存続しましたが、現在は店舗網がほぼ消滅し事実上の「絶滅」状態となっています。

「くらしハウス」は、酒問屋を母体として1990年に誕生し、その後ポプラに買収されたコンビニエンスストアチェーンで、お酒の取り扱いに強く、一般的なコンビニ商品に加え、地域密着型の食料品や酒類が充実していました。最盛期に約200店舗が展開していましたが、千葉県の「相之川いまい店」のみとなりました。2026年3月31日にはその「相之川いまい店」も閉店してしまったとの噂があり、絶滅してしまったかもしれません。

「尾長屋」は、福岡県大牟田市発祥の「元祖 白いたいやき」の専門店で、タピオカ粉をブレンドした生地による「外はサクサク、中はモチモチ」とした独特の食感と、真っ白な見た目が話題になりました。2009年末の全盛期には全国で200店舗以上を展開していましたが、ブームが過ぎ去り、現在は錦糸町店の１店舗のみとなっています。

香ばしく焼いた牛肉を乗せた「焼き牛丼」が話題となり一世を風靡し、全盛期には100店舗以上を展開していた「東京チカラめし」ですが、急速な多店舗展開によるサービス・品質の低下、輸入牛肉の価格高騰、さらにコロナ禍が重なり、現在は東京法務局内の食堂と、大阪の日本橋店の2店舗のみとなっています。