手打ちのような風味の「もみ切りめん」と、老舗に負けない「かえし」と「鰹出汁」を合わせたコクのある「小諸のつゆ」が特徴の小諸そばですが、一部の人たちからは、
「少なくとも、富士そばやゆで太郎よりは遥かに美味しい」
などと言われています。

しぶそばは、東急沿線を中心に展開する駅そばチェーンで、生麺を使用しているためそばの香りが特徴です。特に、季節ごとに具材が変わるかき揚げそばが人気です。しかし一部の人たちからは、
「安いから文句言えない」
「自分には合わなかった」
などと言われています。

箱根そばは、小田急グループのレストランシステムが運営する立ち食いそば・うどんチェーン店で、特に小田急線沿線に店舗が多いのが特徴で、手軽に立ち寄れる駅ナカの店舗で、手軽にそばやうどんを楽しめるのが魅力です。しかし一部の人たちからは、
「期待が大きすぎたのか、そもそもこの程度だったのか・・・」
「リピートは無い」
などと言われています。

自家製麺、打ちたて・茹でたてへのこだわり、そしてリーズナブルな価格設定で知られるゆで太郎は、店内で蕎麦粉から製麺し、注文を受けてから茹でることで、常に新鮮な蕎麦を提供しています。しかし一部の人たちからは、
「なんだか思っていた味と違います。」
「あまり卵感がない親子丼でした。」
などと言われています。

生そばを茹でたてで提供すること、演歌が流れる店内、24時間営業、そして店舗ごとに異なる自由なメニュー展開される富士そばは、特に、生そばは各店舗に直送され、茹でた後に水で締める手間をかけている点がこだわりの一つです。しかし一部の人たちからは、
「つゆの味が好みでない」
「店舗によって、そばの茹で加減や天ぷらの揚げ具合など、品質にばらつきがある」
などと言われています。

嵯峨谷は、十割そばを立ち食いスタイルで提供する蕎麦店で、そば粉100%の十割そばを「挽きたて、打ちたて、茹でたて、揚げたて」の"四たて"にこだわり、お手頃価格で提供している点が特徴です。しかし一部の人たちからは、
「味が好みではない」
「蕎麦の量が少ない」
などと言われています。

サガミのそばの特徴は、「挽きたて、打ちたて、湯がきたて」の「三たて」にこだわった、風味豊かな蕎麦を提供していることです。特に、石臼で自家製粉したそば粉を使用し、毎日店頭で製麺することで、香り高く、喉ごしの良い蕎麦を実現しています。しかし一部の人たちからは、
「そばのコシがもう少し欲しい」
「価格が少し高いように感じる」
などと言われています。

そじ坊は、株式会社グルメ杵屋が運営する蕎麦屋さんで、本格的な蕎麦を手軽な価格で提供しているのが特徴です。また、生わさびをお客様自身で擦って食べるスタイルで、自家製麺の蕎麦の風味を存分に楽しめるよう工夫されています。しかし一部の人たちからは、
「商品が出てくるまでに30分待った。やっと来たかと思えば蕎麦は伸びかけており、食べ終わるころには萎れていた。」
「友達利用×デート利用×」
などと言われています。

小木曽製粉所は、厳選したそば粉を自社で製粉・製麺し、打ち立て、茹で立て、締め立てにこだわる「三たて」のそばを提供することで知られています。そば粉から自家製麺まで一貫して自社で行うことで、品質管理を徹底しています。しかし一部の人たちからは、
「湯ぎりが上手くなってなかったのか、蕎麦の匂いが気になった」
「蕎麦はそこまでまずいわけでは無いものの、やはりそば処信州という事を考えるとちょっと残念な味」

南海電鉄グループが運営する駅そばチェーンである南海そばは、50年以上もの歴史を持つ老舗チェーン店です。地元の人たちからは子供のころから親しんだソウルフードと言われています。しかし一部の人たちからは、
「イカ天冷めてて固い」
「腹が減ってなきゃあまり入りたくは無いかな」
などと言われています。

いろり庵きらくは、JR東日本クロスステーションが運営する駅そばのチェーン店で、本格的な生そば、店内で揚げるサクサクのかき揚げ、そして落ち着いた空間が特徴です。特に、駅利用者向けに、手軽に本格的な蕎麦を楽しめるように工夫されています。しかし一部の人たちからは、
「超絶ぬるい」
「ごはんが固まってた」
などと言われています。

文殊の立ち食いそばは、自家製麺、上品な出汁、サクサクのかき揚げが特徴です。特に、茹でたての生そばと、鰹節、鯖節、宗田節を合わせた濃厚な出汁が絶妙なバランスで、本格的な味わいを提供しています。しかし一部の人たちからは、
「なんと言うかムニっとした不思議な食感」
「カレーライス食べたけどごはんが不味い」
などの声があがっています。