イサキとは、スズキ目イサキ科に属している海水魚のことです。生息域は、比較的浅めの岩礁帯やその近辺。日本では、日本海側・北陸地方の新潟県から九州エリアの日本海・東シナ海沿岸で、その姿を見ることができます。また瀬戸内海や紀伊半島・伊豆諸島近辺、南では屋久島辺りでも釣ることができます

・高級魚っていわれてるわりにうまくない
・磯の風味が強すぎるので刺身はまずかった

イナダはスズキ目アジ科に属する、ブリの若魚の名前。関東では一般的に体長40cm前後をイナダ、１m前後のものをブリと呼びます。成長するに従って名前が変わる魚を出世魚と呼びますが、イナダも出世魚のひとつです。関東では大きさ20cm前後のものを「ワカシ」、40cm前後のものを「イナダ」、そして60cm前後のものを「ワラサ」、それ以上で1m前後のものを「ブリ」と呼びます。

・まだブリになっていないこのイナダの味はまったくの別物
・成熟しておらず脂のノリが悪い
・煮ても焼いてもパサパサしており、生で食べてもただプリプリしてるだけ

「コノシロ」とは、ニシン目ニシン科コノシロ属に属する海水魚のこと。水深が15m付近よりも浅い沿岸や、河口の汽水域をすみかとし、日本では松島湾以南の太平洋沿岸や、新潟県以南の日本海沿岸から南シナ海などに生息しています。コノシロは、全長20〜30センチほどの木の葉のように薄い身体と、糸のように長い背ビレが特徴です。

・小骨が多くて食べにくい
・臭みがあり、ヌルヌルしすぎ
・しめてもおいしくない。しめさばのほうがおいしい

大鯛の目安とは？ この判別法でいくと大鯛は、2.7kg以上4.4kgぐらいまでということになります。 マダイの成長から考えて3kgで大体60cmぐらいの大きさになりますので、4.4kg前後の大きさだと70cmはあることになります。

・５０センチを超える鯛はまさに煮ても焼いても食えない
・鯛は成長しすぎるほど脂がなくなり、身がパサパサしていく
・調理が難しい

カツオはスズキ目・サバ科に属する魚の一種。 温帯から熱帯海域の世界中に分布しており、暖海性の外洋に生息している回遊魚です。 日本近海では黒潮にのって太平洋側を春に九州南部から北上します。 秋には宮城県沖に達した際に親潮とぶつかるため、Ｕターンしてまた南下するという季節的な回遊をしています。

・新鮮なカツオなら食べられるけど、それ以外は論外
・釣って少し経ったカツオは地獄
・不味いの一言

硬骨魚綱スズキ目サバ科サバ亜科のうちサバ族に属する海水魚の総称。 世界の熱帯から温帯域内の沿岸部に分布するが、とくに西太平洋からインド洋海域に多産し、この海域ではもっとも重要な漁獲物である。 サバ族は2属6種で、サバ属3種とグルクマ属の3種が知られています。

・当たりはずれが激しい魚
・サバは足が早いから、少しでも傷んでしまったら最悪に不味い
・鮮度の悪いサバほど不味いものはない

成長段階に合わせ、いくつもの名をもつことから、代表的な「出世魚」とされています。70cm以上に成長したものが「ぶり」です。冬の味覚を代表する魚で、同じように厳寒期においしい「かんぱち」「ひらまさ」もぶりの仲間。北陸〜西日本では歳取りの魚として親しまれてます。品質、価格とも年間を通して安定感のある養殖ものが主流となりつつあります。

・太平洋側のブリは美味しくない
・しゃぶしゃぶにするとパサパサして不味い
・においが気になる

スズキ は、スズキ目・スズキ亜目・スズキ科に属する魚。 海岸近くや河川に生息する大型の肉食魚で、食用や釣りの対象魚として人気がある。 成長につれて呼び名が変わる出世魚です。

・生臭さが際立った魚で、そのまま食べるのは不味い魚
・家族が釣ってきたものをたべたら、臭みがあって食べられたものではなかった
・あえて食べるほどでもないという印象